Leche frita

Ingredientes

1 bandeja

• 1/2 l leche de cabra (puede ser de vaca)
• 8 huevos (reservaremos dos para el rebozado)
• 60 g. harina de maíz
• 60 g. harina de trigo
• 150 g azúcar
• Harina (para el rebozado)
• Vainilla
• Canela
• Azúcar glasé
• Papel de hornear

Pasos

• La preparación es bien simple. Para empezar como partimos de leche de cabra recién ordeñada por mí, lo primero es hervir la leche.

• En un recipiente, batimos los huevos (solo 6) agregamos vainilla al gusto, la harina de maíz y la harina de trigo, mezclando bien. Añadimos todos estos ingredientes, bien batidos a la leche caliente y dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover, unos 5 minutos o hasta que la veamos lo suficientemente espesa.

• Cubrimos una fuente con papel de horno. Volcamos sobre una fuente para que nos quede como de algo así como de un dedo o dos de grosor. Dejamos enfriar y solidificarse.

• Cuando este fría esa pasta lo cortamos a cuadraditos (o lo que nos salga…). A continuación batimos los dos huevos restantes y los dejamos para rebozar.

• Preparamos en otro cuenco la harina para rebozar. Colocamos una sartén con abundante aceite, con el fuego a media potencia. Vamos pasando los trocitos de la masa de la leche por harina y después por huevo.

• Vamos friendo en el aceite y conforme se vaya friendo, retiramos a una bandeja que colocaremos un trocito de papel de cocina en el fondo para que absorba el aceite sobrante. Cuando tenemos todos los trocitos rebozados y fritos espolvoreamos con canela y azúcar glasé.