Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Ingredientes

6 raciones

• ----Ingredientes para los buñuelos
• 4 huevos
• 125 gr. harina
• 25 gr. mantequilla
• 2 cucharadas soperas azúcar.
• Ralladura de una corteza de limón.
• 1 vaso y cuarto de los de agua, lleno de agua (jijijijiji)os
• 1 pizca sal.
• Aceite para freír los buñuelos.
• Azucar glass.
• ----Ingredientes para la crema
• 3 yemas de huevo
• 500 ml. leche
• 1 cucharada y media de maicena.
• 1/2 cucharada harina.
• 5 cucharadas azúcar.
• La corteza de un limón.

Pasos

• Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar, el agua, el limón rallado y la pizca de sal. Dejamos que cueza y en cuanto empiece a hervir se echa la harina de una vez , y sin retirar del fuego lo movemos con una cuchara de madera hasta que se desprenda la mezcla de las paredes.

  

• En ese momento lo apagamos y retiramos del fuego para que se enfríe.

  

• Cuando la masa está templada le echamos los huevos de uno en uno, ojo, hasta que no se haya mezclado bien el primero no se echa el siguiente.

  

• Dejamos reposar la masa tapada durante dos horas aproximadamente.
  En ese momento preparamos la crema pastelera.

  

• Ponemos 500 ml de leche a hervir con una rama de canela, la piel de un limón y el azúcar.

  

• A parte, ponemos en un vaso de batidora 3 yemas de huevo, 70 gr. de maizena y 250 ml. de leche. Batimos bien.

  

• Cuando comience a hervir la leche del cazo,añadimos la mezcla que hemos batido anteriormente, poco a poco. Removemos continuamente hasta que se espese y ya tenemos la crema pastelera lista. Retiramos la canela y la piel del limón y reservamos en un recipiente hasta que enfríe. No os olvidéis de tapar la crema con un film transparente tocándola para que no forme costra.

• Cuando hayan pasado las dos horas se fríen en un cazo con bastante aceite. Para que nos salgan bonitos necesitamos dos cucharitas de postre. Echamos una pequeña cantidad de masa en una cuchara y con la otra damos forma redonda y la echamos en el cazo. Si los echamos con cuidado se forman ellos solos una bola y se van dando la vuelta. Son mágicos. Jijijijij.

  

• En ese momento procedemos a rellenar los buñuelos, no os asustéis porque se arrugan, es una pena,

  

• pero en cuanto los rellenamos enseguida vuelven a su forma. Yo los relleno con una manga pastelera. Los pincho con un cuchillo y les meto la boquilla de la manga. Los dejamos enfriar y los bañamos de azúcar glass para que cojan el colorcito blanco. Los metemos a la nevera y nos los comemos fresquitos. Ojo, si estamos a dieta ni probarlosssss.