Rosquillas de anís muy esponjosas

Ingredientes

• 500 gr. harina de trigo
• 50 ml. licor de anís dulce
• 50 ml. aceite de oliva suave
• 200 gr. azúcar
• 4 huevos L
• 1 pizca sal
• 1 cucharada anís en grano
• 2 sobres dobles de gasificante o 1 sobre de levadura o polvos de hornear

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• En una sartén ponemos los 50 ml. de aceite cuando esté caliente incorporamos la cucharada de anís en grano

  

• Cuando el aceite empiece a hacer burbujas, retiramos del fuego

  

• Lo ponemos en un recipiente

  

• En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con varillas mezclamos hasta que se integren

  

• Añadimos el licor, el aceite (colado), la pizca de sal, mezclamos

• Vamos incorporando la harina poco a poco previamente tamizada

  

• Cuando hayamos incorporado la mitad de la harina, ponemos el gasificante y mezclamos

  

• Seguimos incorporando la harina restante, nos tiene que quedar una masa pegajosa para que queden tiernas

  

• En la encimera ponemos con las manos un poco de aceite de girasol, echamos encima la mezcla y le damos forma, la ponemos en un bol

  

• Tapamos con film y metemos al frigorífico durante media hora

  

• Ponemos una sartén con abundante aceite, al lado una bandeja con papel absorbente y al lado de esta, otra bandeja con azúcar

  

• Pasado el tiempo sacamos la masa del frío, volvemos a poner un poco de aceite en la encimera y ponemos encima la masa, hacemos una bola

  

• Encendemos el fuego, del 9 que tengo en el número 6, esperamos a que esté bien caliente, nos untamos un poco las manos con aceite de girasol y vamos cogiendo porciones, hacemos una bola y con los dedos hacemos el agujero y sin soltarla la ponemos corriendo en la sartén

  

• Dejamos que se doren por ambas partes

  

• Una vez que hayan aumentado de volumen y estén doradas las sacamos al papel absorbente

  

• Y de ahí, al azúcar, donde la rebozaremos muy bien

  

• Así haremos con toda la masa, no olvidéis tener las manos siempre impregnadas de aceite, así no se nos pegará la masa en ellas

• El resultado espectacular!! Listas para comer