Rosquillas de San Blas

Ingredientes

20 raciones

• 3 huevos
• 270-300 g. harina
• 50 g. azúcar
• 60 ml. aceite de oliva
• 1 cucharada anís
• ---- Para el baño:
• 2 claras
• 200 g. azúcar
• 1 chorrito anís

Pasos

• Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos con unas varillas o con una batidora. Añade poco a poco el aceite y el anís y sigue batiendo.Tamiza la harina y ves echándola poco a poco a la vez que mezclas, cuando ya no se pueda con las varillas, amasa con las manos.

  

• Pon un poco de aceite en la encimera y amasa hasta que consigas una masa manejable aunque esté un poco pegajosa. Deja que repose unos 10 minutos.

• Precalienta el horno a 180º. Coge porciones de masa con las manos untadas de aceite, estírala y haz tiras, une cada extremo y forma las rosquillas. (Si quieres ver paso a paso como se hacen, pincha en este enlace: rollitos de anís y verás las fotos).

  

• Ves poniendo las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante 20 minutos, saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

• Vamos con el glaseado. Bate las claras con una batidora y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que salgan picos en el merengue. Echa el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Baña cada rosquilla por un lado y deja que se sequen sobre una rejilla.

  

• Y ya están listas!!!