Napolitana de chocolate con masa de hojaldre casera

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr harina, que dividimos 150 grs de harina de fuerza y 150 de harina normal
• 150 ml agua muy fría de la nevera
• 1 cdts sal, 6 grs
• 125 gr mantequilla
• Unas barritas chocolate para las napolitanas
• 1 huevo

Pasos

• Para el hojaldre:

• En un bol, echamos las dos harinas, la sal y vamos echando poco a poco el agua y amasando con las manos o si es con el robot unos 6 minutos.

• Echamos un poco de harina en la mesa y aplastamos un poco con el rodillo para hacer un rectángulo. Tiene que quedar grueso unos 8 mmm.

  

• Cortamos la mantequilla que estará muy fría en laminas y lo ponemos en la mitad del rectángulo, plegamos la parte de arriba, encima de la mantequilla y cerramos. Giramos un ¼ de vuelta. El "pliegue" esta a la izquierda y el cierre a la derecha.

• Aplastamos nuevamente la masa para hacer un rectángulo parecido al de antes. Plegamos la parte de abajo 3/4 y el resto de arriba que se toquen los bordes. Y plegamos el rectángulo en dos.

  

• Envolvemos en film transparente e introducir en la nevera 2 horas.

• Pasado ese tiempo, volvemos hacer un rectángulo y enrollamos como un cilindro y lo aplastamos con el rodillo y hacemos esto mismo 3 veces, ya estaría lista para utilizar.

  

• Para la napolitana:

• Hacemos nuevamente un rectángulo como siempre de 40 por 28 aproximadamente. Y la medida de la barrita de chocolate cortamos longitudinalmente.

  

• Colocamos una enrollamos y colocamos otra, damos otra vuelta y cortamos, así con todas. Las dejamos en la bandeja de horno encima del papel sulfurado (papel para horno).

• Y con el horno apagado ,loas dejamos que reposen otras dos horas. Pasado el tiempo, las sacamos y precalentamos el horno a 160ºC. Mientras batimos el huevo y con un pincel, las pintamos con cuidado.

  

• Una vez caliente el horno, introducimos las napolitanas 16 minutos, lista para comer una vez que se templen, o enfríen.