Donuts en mambo

Ingredientes

• 470 gr. harina fuerza
• 90 gr. agua
• 140 gr leche
• 1 sobre levadura panadero
• 1 cta. sal
• 50 gr. azúcar glass
• 50 gr. mantequilla
• 1 sobre azúcar vainillada
• Glaseado blanco:
• 100 gr. azúcar glass
• 20 gr. agua
• unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
• Glaseado de chocolate:
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre azúcar vainillada
• 20 gr leche
• 60 gr. chocolate negro
• 120 gr. azúcar glass

Pasos

• Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A Temperatura. AMBIENTE: Harina, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), sal, azúcar glass, mantequilla, huevo y vainilla.  Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min.
  Con un pizco de harina en las manos, formar una bola, hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora

• Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas.
  Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
  -Calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado, hasta que doren, escurrir en papel de cocina.

• Glaseado blanco:
  1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts, y dejar secar una media hora.

• Glaseado de chocolate:
  1- Mantequilla, leche, vainilla, 3 min. 60º, vel.1.
  2- Añadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, hasta que el chocolate esté fundido.
  3- Agregar el azúcar glass, 1 min. vel.3. Llevar a un bol tapado con film.
  Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.