Donuts horneados de fresa y coco

Ingredientes

6 unidades

• Masa de los donuts
• 1/2 taza harina integral de trigo u otra
• 1/2 taza harina de avena u otra
• 4 cdas xilitol o 1/2 taza azucar de coco
• 1/2 cdta polvo de hornear
• 1/2 cdta bicarbonato de sodio
• 1 pizca sal
• 1/2 cdta aceite de coco
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1/4 taza+ 2 cda leche de coco
• 1 cda yogur griego natural
• 1/2 taza fresas cortadas en dados
• Cobertura
• 1,5 cdas leche de coco
• 1,5 cdas leche desnatada o leche vegetal
• 1/2 cdta Extracto de vainilla
• 1/2 cdta aceite de coco
• 1 taza xilitol glaseado
• 1/2 taza fresas cortadas y congeladas
• coco rallado (opcional)

Pasos

• Calienta el horno a 180 grados centígrados. Mezcla todos los ingredientes secos: harinas, polvo de hornear y bicarbonato, xilitol y sal

• Mezcla todos los ingredientes húmedos: leche de coco, extractos, aceite de coco y el huevo

• Mezclar todo junto y verter en un molde de donuts (6 unidades). Hornear durante 20 min aprox o hasta que introduzcamos un palito y esté seco

• Cuando estén hechos, sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla o bandeja. Preparar el frosting o cobertura.

• Picar en un procesador las fresas troceadas y congeladas. Mezclar todos los ingredientes de la cobertura. Bañar el donut en la cobertura y terminar esparciendo coco rallado encima.