Cookies rellenas de chocolate

Ingredientes

12 -14 piezas

• 250 g harina de trigo
• 16 gr levadura química
• 75 g azúcar moreno
• 100 g azúcar normal
• 100 g chips de chocolate
• 125 g mantequilla sin sal
• 2 huevos L
• Nutella
• 80 g frutos secos tostados sin sal
• 1 pizca escamas de sal Maldon
• 5 ml. Aroma de Vainilla (opcional)

Pasos

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• Lo primero hay que preparar el relleno de Nutella. Para ello cogemos en una bandeja con papel de horno y ponemos unas cucharaditas de Nutella y las metemos en el congelador para congelarlas al menos 1 hora. Eso nos ayudará a manejarlas.

  

• Cogemos un bol y mezclamos las 2 cantidades de azúcar.

  

• Cogemos la mantequilla y la derretimos. Podemos utilizar el microondas o un cacillo de cocina.
  ** Yo no tengo microondas :-))
  Cuando esté fundida la mantequilla y a temperatura ambiente, la añadimos al bol con el azúcar y lo mezclamos todo con las varillas.

  

• Empezamos a precalentar el horno a 180º.

• Añadimos a la mezcla de azúcar los huevos y la esencia de vainilla y mezclamos bien hasta que quede una masa suave, bien mezclada y cremosa.

  

• Añadimos en un colador o tamiz la levadura y la harina para tamizarlo y se lo añadimos a la masa y movemos para integrarlo todo con una espátula.

  

• Cogemos los frutos secos y los hacemos trocitos para meterlos en la masa. Yo utilicé la Thermomix, Turbo 0, 5 seg. Se puede hacer con cualquier máquina o a mano. Lo importante es que queden trocitos.

  

• Añadimos a la masa las pepitas de chocolate y los frutos secos tostados.

  

• Así queda la masa.

  

• En la bandeja del horno, ponemos un papel y vamos a ir colocando las futuras cookies ;-). Mi consejo es poner 6 o 9 dependiendo del tamaño que las hagáis para que no se peguen. Al principio son una bola pero empiezan a derretirse y extenderse según se van cocinando.

• Comenzamos a preparar las cookies: Cogemos un poco de masa, le ponemos la Nutella congelada y la cerrado y formamos una bola.

  

• Las vamos colocando en la bandeja del horno de 6 en 6 o como veáis mejor. Yo hice una tanda de 9 y otra de 4 con el resto de la masa.

• Las vamos horneando 14-15 minutos a 180º a altura media y listo.

  

• NOTA: Cuando las saquéis ponerlas en una rejilla a enfriar. Así evitaremos que se nos humedezcan por la base.

• Listas !!