Muffins De Matcha
Ingredientes
12 raciones- 300 gr harina de espelta integral
- 1 cucharada pequeña levadura en polvo
- 200 gr azúcar mascabado (u otro endulzante saludable)
- 300 ml bebida vegetal
- 2 huevos ecológicos
- 150 ml aceite de coco
- 4 gotas esencia de vainilla
- 2 cucharadas soperas matcha en polvo
- 1 pizca sal rosa del himalaya
- 250 gr nueces y almendras
- 100 gr chocolate puro
- 1 puñado copos de avena
- 1 plátano maduro
Pasos
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Precalentar el horno a 170 grados.
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Derretir el aceite de coco y dejar enfriar
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Batir los huevos y añadir poco a poco el azúcar mascabado. Mezclar bien y añadir la leche y las cucharadas de Matcha.
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En otro recipiente mezclar la harina, levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior y remover.
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En un plato, chafar el plátano con ayuda de un tenedor hasta hacerlo puré. Lo agregamos a la mezcla y echar la vainilla y el aceite de coco.
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Partir las nueces y las almendras y añadir a la mezcla. Remover.
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En moldes de muffins, poner y moldes de magdalenas y rellenar casi hasta arriba. Decorar con los copos de avena.
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Hornear durante 35 min. Acabado el tiempo, dejar enfriar.
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Mientras derretimos el chocolate al baño maría. Le he añadido un poco de leche vegetal.