Cupcakes de chocolate coronados con buttercream
Ingredientes
10 porciones- 115 gr harina de repostería
- 25 gr chocolate en polvo
- 1 yoghur griego
- 75 gr azúcar
- 40 gr aceite girasol
- 1 huevo M
- 1/2 sobre levadura
- 15 gr leche
- 50 gr pepitas de chocolate (yo puse la mitad de pepitas negras y otra mitad de blancas)
- ----------Buttercream
- 88 gr azúcar glass
- 50 gr queso crema
- 16 gr chocolate blanco derretido
- 4 gotitas extracto de vainilla
- 44 gr mantequilla a temperatura ambiente
Pasos
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En un vaso de la batidora añadir el yogur, el aceite, el huevo y la leche. Mezclarlo todo.
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Terminar de añadir el resto de ingredientes: harina, chocolate, azúcar y levadura. Volver a mezclarlo todo, hasta que se integre.
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Finalmente añadir las pepitas de chocolate, reservando algunas para ponerlas por encima de los muffins.
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Precalentar el horno a 170º y meter los muffins durante unos 15 minutos. Cuando estén listos reservar hasta que enfríen para añadirle la buttercream que preparemos.
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Para hacer la buttercream batimos la mantequilla con el chocolate blanco derretido y el queso crema.
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Agrega la vainilla, sigue batiendo mientras vas incorporando poco a poco el azúcar glass hasta que quede bien cremosa. Introduce en una manga pastelera y reserva.
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Finalmente decora los muffinscon la buttercream
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Para decorarlos les he puesto una pepita de chocolate negro.