Cupcakes de chocolate rellenos con mermelada de fresa

Ingredientes

• 100 gramos chocolate para repostería
• 15 gramos cacao puro en polvo
• 2 huevos
• 120 gramos azúcar
• 150 gramos mantequilla a punto pomada
• 250 gramos harina de trigo
• 15 gramos levadura química (polvo de hornear)
• 1 pizca sal
• 150 gramos mermelada de fresa
• Para el almíbar:
• 30 gramos azúcar
• 50 gramos agua
• Para decorar:
• Chocolate cobertura para repostería

Pasos

• Tamizar la harina con la levadura química y la pizca de sal.
  Con la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
  Sin parar de batir incorporar los huevos.

  

• Fundir el chocolate en el microondas o a baño María e incorporarlo a la mezcla. Incorporar el cacao en polvo y continuar batiendo.

  

• Ir agregando la harina tamizada intercambiando con un poco de leche (harina, leche, harina, leche...) hasta acabar.
  Continuar batiendo unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

  

• Precalentar el horno a 180 grados.
  Preparar un molde y poner los moldes de papel dentro.
  Rellenarlos con la masa más o menos hasta la mitad del molde y en el centro poner una cucharadita de mermelada de fresa, rellenar el molde con más masa casi hasta el borde.

  

• Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
  El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
  Antes de retirarlos del horno verificar que están cocidos (pincharlos con un palillo o con la punta de un cuchillo, éste, tiene que salir limpio).
  Retirarlos del horno y dejarlos enfriar dentro del molde. Luego pasarlos a una rejilla. Preparar un almíbar con los 30 gramos de azúcar y el agua.
  Dejarlo enfriar.

  

• Mojar un poquito los muffins con el almíbar.
  Fundir el chocolate y bañarlos por encima, decorarlos a gusto.

  

• Https://cocinahoyconcecilia.blogspot.com