Galleta - bizcocho a la sartén - Sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

3-4 raciones

• 80 gr. harina integral de arroz
• 60 gr. puré de garbanzos
• 45 gr. aceite de coco
• 25 gr. chips de chocolate
• 2 claras de huevo
• 1/4 cdta bicarbonato de sodio
• 1 cdta vainilla
• 1 pizca sal del Himalaya
• 1/2 cdta stevia

Pasos

• Empezamos mezclando la harina de arroz integral, junto con el bicarbonato, la stevia y la sal del Himalaya. Una vez lo tenemos mezclado lo reservamos.

• Por otro lado vamos a mezclar los ingredientes húmedos, es decir, las claras de huevo, la vainilla, el aceite de coco, y el puré de garbanzos. Si no sabéis como preparar el puré no os preocupéis, es tan fácil como poner los garbanzos cocidos en nuestra trituradora, añadir un poquito de agua y triturar hasta que tengamos una crema fina y sin grumos.

• Ahora lo mezclamos todo. A continuación añadimos poco a poco la mezcla seca que teníamos reservada y vamos a mezclar.

• Seguidamente, añadimos unas chips de chocolate en la mezcla y mezclamos un poco para que se repartan.

• A continuación, volcamos la mezcla en una sartén apta para horno y para fuego, ya que podemos hacerlo de dos maneras. Esparcimos unas chips por encima para decorar y vamos a cocerlo.

• Si lo hacemos al horno lo tendremos 15 minutos a 180ºC. Y si lo hacemos al fuego, lo tendremos entre 8-10 minutos a fuego medio.

• Cuando vemos que están los bordes doraditos y cuando pinchemos y el palillo o el cake tester salga limpio ya lo tendremos listo.