Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente

Ingredientes

8 - 10 Raciones
  • ---- Ingredientes del flan -----
  • 60 gr Azúcar (Para el caramelo)
  • 1 Cucharadita zumo de limón
  • 500 ml Zumo de naranja recién exprimido y filtrado
  • La ralladura de la piel de 1 Naranja
  • 150 gr Azúcar
  • 3 Hojas gelatina neutra o 5 gr de gelatina o grenetina en polvo
  • 3 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa aprox. 75 gr)
  • Molde tipo plumcake de 25 cm por 11 cm y 7 cm de alto
  • ---- Ingredientes del bizcocho -----
  • 2 Huevos de tamaño grande
  • 50 gr Harina de trigo común o de todo uso
  • 1 Cucharadita esencia o extracto de Vainilla
  • 60 gr Azúcar
  • 10 gr (2 Cucharadas) Cacao puro en polvo

Pasos

  • Preparación del flan para el CHOCOFLAN DE NARANJA Y CHOCOLATE:.
    Hacemos un caramelo poniendo en una sartén el azúcar y seguidamente añadimos la cucharadita de zumo de limón, esperamos a que se funda el azúcar a temperatura media hasta que se forme un caramelo rubio, una vez el caramelo listo lo vertemos en el molde (Foto 1), caramelizamos el fondo del molde y lo dejamos enfriar por completo.

    Foto del paso 1 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría durante unos 4-5 minutos. Exprimimos naranjas hasta obtener medio litro de zumo después de haberlo filtrarlo pasándolo por un colador, vertemos en un olla el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura de la piel de naranja, mezclamos un poco y llevamos la olla al fuego.

  • A temperatura media calentamos la mezcla de zumo sin que llegue a hervir, cuando notemos que ya se ha disuelto el azúcar y la mezcla ya está bien caliente retiramos la olla del fuego, probamos la mezcla de sabor y añadimos más azúcar si lo queremos más dulce, recién retirada la olla del fuego le añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida (Foto 2), mezclamos bien y reservamos unos minutos.

    Foto del paso 3 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Batimos los huevos sin que lleguen a formar espuma, añadimos a los huevos batidos el zumo de naranja que aún sigue caliente y sin parar de remover (Foto 3), una vez integrado vertemos esta mezcla al molde caramelizado pasándola por un colador para retirar la piel rallada de naranja, pero esto es opcional, podéis dejarlo si os gusta encontrar los trocitos de piel de naranja, reservamos mientras que preparamos el bizcocho.

    Foto del paso 4 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Preparación del bizcocho para el CHOCOFLAN DE NARANJA Y CHOCOLATE:.
    Batimos los huevos junto al azúcar con varillas eléctricas hasta que sea una mezcla muy espumosa y firme (Foto 4), añadimos la vainilla y tamizamos la harina junto al cacao directamente sobre la mezcla de huevos, lo haremos en 2-3 veces y mezclamos todo con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado (Foto 5).

    Foto del paso 5 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente Foto del paso 5 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Colocamos un paño en el fondo de una bandeja honda parar hacer un horneado a baño maría (Foto 6), colocamos el molde sobre el paño y vertemos la mezcla de bizcocho sobre la mezcla de flan (Foto 7), poco a poco y dejándola bien repartida por toda la superficie, vertemos agua caliente en la bandeja hasta que cubra un par de centímetros el fondo y llevamos a hornear (Foto 8).

    Foto del paso 6 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente Foto del paso 6 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente Foto del paso 6 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Con el horno precalentado a 160ºC (320ºF) con calor arriba y abajo horneamos al baño maría 20 minutos. Pasados los 20 primeros minutos tapamos el chocoflan con papel de aluminio o una bandeja (Foto 9) y bajamos la temperatura a 150ºC (300ºF) y seguimos cocinando de 35 a 40 minutos más o hasta que comprobemos pinchando con un palillo que el chocoflan ya está cocido.

    Foto del paso 7 de la receta Chocoflan de naranja y chocolate, un pastel diferente
  • Una vez horneado lo retiramos del horno y del baño maría, lo dejamos enfriar y seguidamente lo pasamos a la nevera durante unas 3-4 horas o mejor de un día para el otro, antes de servirlo lo desmoldamos, pasando un cuchillo por el lateral y colocamos una bandeja sobre el molde, giramos y dejamos caer, decoramos al gusto y listo para servir.

    ¡¡Probadlo os va a encantar!!