Magdalenas Caseras (Las mejores que he probado)
Ingredientes
16-18 unidades- 360 gr harina común/de todo uso o de repostería
- 250 gr leche
- 250 gr azúcar
- Ralladura de un limón
- 150 gr aceite de girasol
- 50 gr aceite de oliva
- 1 sobre (16 gr) levadura química o polvos de hornear
- 4 huevos de tamaño M o 3 de tamaño L
- 1 pizca sal
- Opcional (aunque a mí me encanta el toquecito que le da): un chorrito de esencia de vainilla y canela al gusto
Pasos
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Batimos los huevos (a temperatura ambiente) y el azúcar muy bien hasta que se espumen cuanto más batamos y más aire entre a la mezcla más esponjosas quedaran las magdalenas, a mí me gusta incluso que lleguen a blanquear.
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Más tarde continuamos batiendo mientras añadimos los dos aceites en forma de hilo.
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Una vez se ha incorporado el aceite y mientras seguimos batiendo añadimos en forma de hilo la leche.
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Después añadimos la ralladura de limón y la pizca de sal.
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Por último añadimos la harina y la levadura tamizandolas sobre la masa, las incorporamos y si queremos podemos seguir batiendo para meter aún más aire en la masa, cuando veamos burbujas paramos.
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Más tarde tapamos la masa con papel film y la metemos en la nevera entorno a unas 3-4 horas para que nos quede un maravilloso copete.
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Cuando falten unos 20 minutos para acabar el reposo precalentamos el horno a 230º.
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Una vez el horno esté caliente sacamos la masa de la nevera y llenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Recomiendo que si las cápsulas son de papel las metamos en un molde de metal o en flaneras de aluminio como las de la imagen, esto es para favorecer que las magdalenas suban hacia arriba y no se expandan hacia los lados.
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Después espolvoreamos azúcar por encima y las metemos al horno.
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Al meterlas al horno las ponemos en el segundo nivel empezando a contar por abajo y bajamos la temperatura hasta 190º.
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Dejamos las magdalenas unos 15-20 minutos en el horno o hasta que se doren y al pincharlas con un palillo este salga limpio.