Magdalenas Caseras (Las mejores que he probado)

Ingredientes

16-18 unidades

• 360 gr harina común/de todo uso o de repostería
• 250 gr leche
• 250 gr azúcar
• Ralladura de un limón
• 150 gr aceite de girasol
• 50 gr aceite de oliva
• 1 sobre (16 gr) levadura química o polvos de hornear
• 4 huevos de tamaño M o 3 de tamaño L
• 1 pizca sal
• Opcional (aunque a mí me encanta el toquecito que le da): un chorrito de esencia de vainilla y canela al gusto

Pasos

• Batimos los huevos (a temperatura ambiente) y el azúcar muy bien hasta que se espumen cuanto más batamos y más aire entre a la mezcla más esponjosas quedaran las magdalenas, a mí me gusta incluso que lleguen a blanquear.

• Más tarde continuamos batiendo mientras añadimos los dos aceites en forma de hilo.

• Una vez se ha incorporado el aceite y mientras seguimos batiendo añadimos en forma de hilo la leche.

• Después añadimos la ralladura de limón y la pizca de sal.

• Por último añadimos la harina y la levadura tamizandolas sobre la masa, las incorporamos y si queremos podemos seguir batiendo para meter aún más aire en la masa, cuando veamos burbujas paramos.

• Más tarde tapamos la masa con papel film y la metemos en la nevera entorno a unas 3-4 horas para que nos quede un maravilloso copete.

• Cuando falten unos 20 minutos para acabar el reposo precalentamos el horno a 230º.

• Una vez el horno esté caliente sacamos la masa de la nevera y llenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Recomiendo que si las cápsulas son de papel las metamos en un molde de metal o en flaneras de aluminio como las de la imagen, esto es para favorecer que las magdalenas suban hacia arriba y no se expandan hacia los lados.

• Después espolvoreamos azúcar por encima y las metemos al horno.

• Al meterlas al horno las ponemos en el segundo nivel empezando a contar por abajo y bajamos la temperatura hasta 190º.

• Dejamos las magdalenas unos 15-20 minutos en el horno o hasta que se doren y al pincharlas con un palillo este salga limpio.