Piña a la crema catalana
Ingredientes
4 raciones- 2 PIÑAS PEQUEÑAS BABY
- AZUCAR
- CREMA CATALANA
- 700 GR LECHE
- 300 GR NATA
- 8 YEMAS
- 8 CDAS RASAS DE AZUCAR
- 45 -50 GR ALMIDON DE ARROZ ( NO MAICENA )
- 1 CORTEZA DE LIMON (SOLO LA PARTE AMARILLA)
- 1 PALO CANELA
Pasos
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CORTAMOS POR LA MITAD LAS PIÑAS Y VACIAMOS EL INTERIOR CORTANDOLO A TROCITOS RESERVAMOS PULPA Y EL CAPARAZON
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**LA CREMA CATALANA**:
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PONEMOS LAS 8 YEMAS EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE Y ECHAMOS EL AZUCAR , DESHACEMOS EL CONJUNTO BIEN
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AÑADIMOS LA NATA Y LA LECHE MENOS UN VASO QUE DESHAREMOS EN EL, EL ALMIDON , LO REMOVEREMOS BIEN HASTA QUE SE DESHAGA , LUEGO LO ECHAREMOS A LA CAZUELA A LA VEZ QUE LO PASAMOS POR UN COLADOR
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AÑADIMOS EL PALO DE LA CANELA Y LA CORTEZA DE LIMON ; LO PONEMOS AL FUEGO LENTO DANDOLE VUELTAS CON UNA ESPATULA DE MADERA SIEMPRE PARA EL MISMO LADO HASTA QUE ESPESE , LUEGO QUITAMOS EL PALO DE LA CANELA Y LAS PIELES DE LIMON
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COLOCAMOS DENTRO LOS TROCITOS DE PIÑA Y ENCIMA LA CREMA CATALANA ,Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR QUE ECHAREMOS AZÚCAR Y QUEMAREMOS CON UN SOPLETE