Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4-6 rac.- 1 ltr. Leche entera
- 150 gr. Azúcar blanquilla
- 10 Yemas de huevo
- 30 gr. Maizena
- C/S Aroma (piel naranja/limón, canela,...)
Pasos
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En una cazuela llevar a ebullición la leche con los aromas.
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Al mismo tiempo batir el azúcar, las yemas y la maizena diluida en un poco de yema.
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Verter la mitad de la leche en la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar rápidamente y devolver al cazo de leche. Retirar los aromas (cáscaras, canela,...).
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Remover continuamente hasta que veamos burbujear. Importante para mantener la mezcla estable.
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Pasar por un chino la mezcla, servir en cazoletas de barro y dejar enfriar. ¡En cuanto podamos pasar al frigorífico porque es un preparado a base de huevo!
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Poco antes de servir quemarnos el azúcar. Dos capas de blanquilla o Moreno y una casita de azúcar glass. Se quema cada capa.
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