Pannacotta de crema de castañas y miel

Ingredientes

6 raciones

• Crema castañas
• 250 gr castañas
• 250 ml leche
• 90 gr panela o azúcar
• 1 cucharadita aroma de vainilla
• 1 pizca sal
• Agua
• Panna cotta
• 75 g crema de castañas (antes elaborada)
• 190 ml leche
• 100 ml nata para montar
• 35 gr panela o azúcar
• 1 cucharada azúcar vainillado
• 3 hojas gelatina neutra
• Miel de flores

Pasos

• Para la crema de castañas: Ponemos el agua en una olla, cortamos la cáscara de las castañas en forma de cruz, las metemos en la olla y las cocemos durante unos 15 minutos. Escurrimos el agua dejamos templar (no frías) las castañas y pelar.

  

• Ponemos en una cazuela la leche con el aroma de vainilla, sal, castañas, azúcar y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, batirlo todo hasta crear una masa espesa si os gusta más líquida echarle más leche.

  

• Elaboración de la panna cotta: ponemos la gelatina en agua fría a hidratar, en una cazuela poner la nata con el azúcar, el azúcar de vainilla, y 2 cucharadas soperas de la crema de castañas, llevar a ebullición y apartar rápidamente del fuego, añadir la gelatina ya hidratada y batirlo todo muy bien hasta que se deshaga completamente.

  

• Preparamos los vasitos dónde vamos a verter la mezcla, ponemos una cucharadita de crema de castañas y encima llenar a la mitad los vasitos(si tenéis 50 ml nos llenáis es que los míos eran de 100), meter en el congelador una hora y después en la nevera o en la nevera directamente mínimo 3 horas, si desmoldais le echáis por encima miel, si no antes de consumir le echáis en el vasito.