Tiramisú a mi manera (Sin azúcar!)

Ingredientes

• Bizcocho (tortitas)
• 1 taza copos de avena
• 1 plátano
• 2 huevos
• 1 cucharadita postre pasta de dátiles
• 1 chorro bebida de avena
• 1/4 cucharadita aceite de coco
• Crema
• 250 gr queso mascarpone
• 2 huevos
• 2 cucharaditas postre pasta de dátiles
• Para mojar las tortitas
• Café (normal o descafeinado) endulzado con pasta de dátiles

Pasos

• Moler la avena en un procesador (yo lo hago en la picadora) hasta obtener una harina. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien. Yo suelo dejar la bebida sin añadir y se la añado al final hasta obtener la textura deseada. Ni muy líquido ni demasiado espeso.

  

• Hacer las tortitas en una plancha o sartén engrasando con un pelín de aceite de coco. Cuando salgan burbujitas les podemos dar la vuelta. Dejar enfriar. Tenemos la base del tiramisú lista.

  

• Por otra parte preparamos el café con el que mojaremos las tortitas, y endulzamos mientras esté caliente, de nuevo con pasta de dátiles. Para hacer la pasta de dátiles, se dejan los mismos a remojo unas horas (si es con agua caliente no hace falta mucho tiempo) y después se tritura hasta obtener una pasta.

  

• Pasamos a preparar la crema. Para ello, separamos las yemas de las claras. Batimos bien las yemas con la pasta de dátiles, añadimos el queso mascarpone y mezclamos con las varillas. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, y añadimos a la mezcla de queso poco a poco. Reservar la mezcla en la nevera al menos 2 horas.

  

• Para montar el tiramisú mojamos cada tortita en el café endulzado y colocamos en una fuente. A mi me han salido 4 tortitas grandes por lo que he puesto 2 capas de 2 tortitas cada.

  

• Echamos la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la primera capa de tortitas. Colocamos una segunda capa de tortitas y por encima el resto de la crema.

  

• Espolvoreamos con cacao puro con ayuda de un colador. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir. A disfrutar!!!