Tiramisú: clásico, pero irresistible

Ingredientes

4-5 raciones

• 300 g mascarpone
• 3 huevos
• 3 cucharadas azúcar
• 3 cucharadas ron
• Café
• Savoiardi (ver notas al principio)
• Cacao en polvo

Pasos

• Hacer tanto café como para llenar un plato hondo. Añadir dos cucharadas de ron.

• Batir bien las yemas con la mitad del azúcar (aprox), añadir el mascarpone y la otra cucharada de ron.

• Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y, con una espátula, incorporarlas al resto, con delicadeza.

• Mojar los bizcochos en el café, uno por uno (con 2 o 3 vueltas es suficiente, no deben quedar empapados) y colocarlos en una fuente (la mía era de 23x18 cm), uno al lado de otro, hasta completar una capa.

  

• Verter la mitad de la crema y nivelar con una espátula. Colocar otra capa de bizcochos remojados y una más de crema.

• Tapar con film y reservar en la nevera. Mejor si se hace con un día de antelación, para conseguir una explosión de sabor. En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo.