Mousse de Chocolate

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 5 yemas
• 120 gramos azúcar blanco
• 500 ml nata para montar
• 200 gramos chocolate de hacer. Yo usé chocolate Las Tres Tazas
• 3 hojas gelatina o cola de pescado
• 1 pizca sal

Pasos

• Separamos las yemas de las claras

• Ponemos en el vaso de las cuchillas el mezclador, y añadimos una pizca de sal y 50 gramos de azúcar. Eso nos ayudará para que queden bien montadas.

• Una vez hechas, las retiramos del vaso y las echamos a un bol refrigerando en el frigorífico.

• Lavamos bien el vaso y volvemos a poner el mezclador, añadimos las 5 yemas de huevo y las vamos batiendo a velocidad 3 durante un minuto. A continuación incorporamos el azúcar y batimos nuevamente. Programamos un minuto velocidad 3.

• En un bol troceamos el chocolate de hacer y lo derretimos en el microondas, un minuto y medio. Lo sacamos y dejamos enfriar.

• Una vez frío el chocolate con ayuda de una lengua lo añadimos al vaso, y batimos con la mezcla anterior que teníamos en el vaso. Programamos 2 minutos velocidad 3.

• En un vaso añadimos agua fría y agregamos las tres hojas de gelatina hasta que estén gelatinosas.

• Transcurrido el tiempo agregamos la nata de montar al vaso, y mezclamos nuevamente un minuto velocidad 3.

• Ahora es el momento de incorporar las gelatinas bien escurridas al vaso, programamos 30 segundos velocidad 3.

• Retiramos el vaso y le ponemos encima de la encimera, sacamos las claras del frigorífico y las vamos agregando poco a poco con la ayuda de una lengua, mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para no perder el punto de nieve conseguido.

• Las agregamos en unas copas y las dejaremos enfriar en el frigorífico durante 2 horas, este será el momento en el que el mousse coja su espesor y su textura

• Para servir yo os doy un truco, yo lo acompañé con nata montada y unas fresas ya que estamos en temporada.

• Espero que os guste este delicioso postre