Mousse de limón

Ingredientes

• 400 ml nata para montar de 35% de materia grasa (tiene que estar bien fría)
• 2 claras de huevo tamaño L (tienen que estar frías)
• 90 ml zumo natural de limón
• 90 gr azúcar glass
• Ralladura de un limón

Pasos

• En un bol mezclaremos el azúcar glass con la ralladura y el zumo de limón.

• Batiremos, hasta que todos los ingredientes, estén integrados y reservaremos.

• Batiremos la nata, hasta que esté bien montada, de manera que conseguiremos una consistencia cremosa y firme.

• Mezclaremos poco a poco, la mezcla de zumo de limón y azúcar, con la nata montada.

• Con la ayuda de una espátula, de forma suave y con movimientos envolventes, mezclaremos, con cuidado para evitar que se baje la nata.

• En un bol, montaremos las claras con una pizca de sal y batiremos hasta conseguir que estén a punto de nieve.

• Añadiremos las claras montadas, a la mezcla de nata, poco a poco (en 3 partes) con movimientos suaves y envolventes.

• Cuando todos los ingredientes estén integrados, repartimos la mousse en copas o en los recipientes que más os gusten.

• Terminaremos, decorando cada copa o vasito con un poco de ralladura de limón. reservaremos en la nevera, hasta la hora de servir.

• Para servir esta riquísima mousse, debe estar muy fría.