Natillas saludables de chocolate

Ingredientes

• 400 gr boniato cocido
• 500 ml bebida de soja
• al gusto estevia
• 1 cucharada maicena
• 1 cucharita esencia de vainilla
• 100 gr chocolate 85%

Pasos

• Para prepararlo vamos a cocer el boniato. Una vez cocido en un vaso de batidora ponemos el boniato, la mitad de bebida de soja (250 ml) la vainilla, la estevia y vamos a triturarlo hasta hacer como un puré.

• Con lo que nos queda de bebida vegetal diluimos la maicena en un vasito con un poquito de leche de soja y ponemos el resto en el fuego en un cazo. Una vez esté caliente agregamos la maicena diluida y cocinamos hasta que hierva unos minutos.

• Volvemos a poner la batidora en movimiento y vamos agregando esta mezcla de maicena sin dejar de batir. Por último derretimos el chocolate (sin que esté muy caliente) y agregamos a la batidora mientras está en marcha.

• Ya tenemos nuestras natillas, las ponemos en recipientes y dejamos enfriar. Yo las he decorado con un poco de cacao en polvo, unos pistachos y fresas.