Couscous de pollo

Ingredientes

12 raciones

• Calabaza
• Calabacín
• Batata
• Zanahoria
• Pasas
• Al gusto Especies morunas
• Hierbabuena
• Sémola de couscous
• Pollo troceado
• 1 Cebolla
• Perejil

Pasos

• Cortar los calabacines en media luna de unos 2 centímetros de grueso.

• La zanahoria, pelar la piel y cortar en trozos al gusto.

• La calabaza cortar al gusto y dejar con piel, poner todas las verduras a cocer al dente. Importante, en el agua de las verduras poner las especies morunas al gusto, yo le pongo jengibre, canela, cúrcuma y especies morunas preparados para couscous.

• En una cacerola poner un poco de aceite con una cebolla muy picada y marcar el pollo hasta que esté un poco dorado.

• Añadir al pollo un poco de caldo de las verduras que estás cociendo y un poco de hierbabuena cuando esté el pollo un poco marcado.

• Cuando las verduras estén al dente, sacar y escurrir en una bandeja.

• Hacer la sémola couscous, yo la hago rápido con el microondas, poner en una ensaladera unos dos vasos de agua y una cucharada de mantequilla salada, calentar unos 2 minutos y es cuando pongo la sémola en el agua caliente para que se haga, yo vuelvo a poner otra vez la ensaladera con la sémola en el microondas unos 5 minutos hasta que veo que está suelta la sémola, Ir moviendo con un tenedor para que se suelte la sémola.

• Emplatar con las verduras alrededor del plato, en medio la sémola y encima la carne con las pasas