Tartar de coliflor y atún a mi manera

Ingredientes

2 raciones

• 300 coliflor congelada
• 80 ml claras
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Vinagre de Módena
• 2 latas atún al natural
• 60 g aguacate
• 2 huevos cocidos
• 1 yogur natural
• 1 cdta AOVE
• Zumo de 1/2 limón pequeño
• 1 poco perejil fresco picado

Pasos

• Trituramos la coliflor con las claras y ajo y la cebolla en polvo

• Yo no tenía el molde para hacer el tartar y por eso lo hice así. Lo metemos en el horno a 200° durante 20 '. Yo usé un molde de silicona de turrón, pero podéis usar otro recipiente apto para horno.

• Si tenéis molde se me ocurre que podéis cocer o hacer al vapor la coliflor y después hacer un revuelto con las claras y eso lo colocáis en el molde para el primer piso

• Dejar atemperar. Colocar en un plato o bandeja. Tened cuidado porque es muy delicado. No queda compacto, así que si no lo hacéis cuidadosamente se deshacerá (esto en el caso de no tener molde y haberlo hecho en el horno)

• Separamos en dos partes iguales

• Le ponemos un poquito de vinagre de Módena

• Mis pisos no están bien hechos. Lo fui poniendo por encima sin más, pero con molde podéis hacerlo mucho más vistoso. Cortamos el aguacate en trocitos y colocamos sobre la coliflor, 30 gr en cada parte

• Escurrimos las latas de atún y vamos echando una lata desmigada en cada parte se coliflor

• Cortamos cada huevo en rodajas y lo colocamos cada uno en un nuevo piso

• En un bol mezclamos el yogur, AOVE, limón y perejil picado. Lo repartimos sobre cada tartar.