Carpaccio de remolacha con col kale - veggie

Ingredientes

1 ración

• 1 remolacha mediana
• 1 hoja col kale
• 1/2 cebolla mediana de Figueres
• 1 puñado nueces picadas
• aceite de sésamo
• vinagre de arrz
• granos pimienta negra
• sal gruesa con algas

Pasos

• Pela la remolacha.

  

• Pasa la remolacha pelada por una mandolina para cortarla en rodajas finas. Colocar la remolacha en un plato. Mole granos pimienta negra y sal gruesa con algas. Rocía con vinagre de arroz y aceite de sésamo.

  

• Verter 500 mlagua en un cazo y dejar hervir. Romper la hoja de col kale en trozos pequeños. Cuando el Agus empieza hervir, echa la col kale y deja hervir 2 minutos. Escurrir el agua y aclarar con agua fría. Sacar la col con papel de cocina.

  

• Corta la cebolla en rodajas.

• Colocar las hojas de col kale en medio de plato y por los lados las rodajas de cebolla. Esparcir las nueces y volver a rociar con vinagre, sal con algas y aceite de sésamo. Acompañar con una rebana de pan de espelta integral de molde. Buen provecho!