Salpicón de marisco o Ensalada de marisco

Ingredientes

• 350 g Pulpo cocido
• 1 Kg Mejillones
• 500 g Langostinos cocidos
• 8 Uds. Palitos de cangrejo o surimi
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla fresca
• Tomate
• hueso Aceitunas negras sin
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino de Jerez
• Sal

Pasos

• Limpiamos muy bien los mejillones, ponemos una olla al fuego y vertemos los mejillones en ella, tapamos y a fuego alto esperamos a que se abran al vapor, después dejamos cocer un minuto más, retiramos del fuego esperamos a que se enfríen un poco, después les retiramos las cáscaras y reservamos. Pelamos los langostinos los troceamos en tres pedazos y reservamos tapados en la nevera. Troceamos el pulpo en pedazos de tamaño medio y reservamos tapados en la nevera.

• Troceamos los palitos de surimi o cangrejo reservamos tapados y en la nevera. Lavamos y secamos los pimientos y troceamos en trozos de un centímetro más o menos, de igual tamaño troceamos la cebolla y el tomate, ponemos en el bol amplio todas las verduras. Preparamos la vinagreta poniendo en un bol 3 partes de aceite, una 1 de vinagre y sal al gusto batimos para emulsionar y probamos de sabor rectificamos si es necesario y reservamos.

• En un bol amplio ponemos todas las verduras picadas, añadimos todos los mariscos, pulpo, langostinos, mejillones y surimi, mezclamos un poco, añadimos la vinagreta y mezclamos muy, añadimos las olivas y mezclamos un poco más, probamos de sabor y rectificamos si es necesario, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 3 horas. Emplatamos y a disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!.