Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
3 - 4 raciones- 150 g Pulpo o rejo cocido
- 125 g mejillones al natural
- 10 langostinos cocidos
- 5 palitos cangrejo
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla
- 1 tomate mediano
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Ajo en polvo
- Opcional: aceitunas negras y pimientos del piquillo
Pasos
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En primer lugar preparamos el pulpo ya cocido y cortado en rodajas, en esta ocasión lo he salteado un poquito con unas gotas de aceite de oliva y ajo en polvo. A continuación vamos troceando las verduras, primero pongo el pimiento bien picado y lo mezclo con el pulpo salteado al ajillo.
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Picamos el tomate y cebolla y se lo añadimos al pimiento con el pulpo. Mezclamos bien.
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Seguidamente pelamos los langostinos cocidos y troceamos los palitos de cangrejo (surimi), y se los agregamos a nuestro salpicón. Esta vez he troceado también los langostinos.
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Para quien le guste potenciar el sabor al ajillo, como es mi caso, añadimos una lata de pulpo al ajillo en conserva, aprovechando el aceite de la misma. Y mientras más pulpo lleve más sabroso resultará el salpicón.
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Por último incorporamos los mejillones al natural, y ya solamente nos queda aliñarlo a nuestro gusto con aceite de oliva, vinagre y sal. Sugerencia: añadir unas tiras de pimiento del piquillo y/o unas aceitunas negras, exquisito. Servir muy frío. Espero que os guste, buen provecho a todos.
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