Sopa alemana de patata {Kartoffelsuppe}

Ingredientes

4 raciones

• 600 grs patatas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, cortada en brunoise
• 1 puerro, la parte blanca, cortado en rodajitas. Usé la parte verde para hacer un caldo de verduras
• 1 tallo apio, cortado en rodajitas
• 2 zanahorias, cortadas en brunoise
• 1 hoja laurel
• 1 litro caldo de verduras
• 3 salchichas de Viena grandes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 cucharadita sal
• Pimienta negra

Pasos

• En una olla grande se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Se añaden las cebollas, la zanahorias, el apio y el puerro y se pocha durante 15 minutos:

• A continuación se añaden las patatas y la hoja de laurel. Se mezcla todo y se sofríe unos minutos más.

• Se vuelca el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Se sube el fuego y se lleva a ebullición.

• Una vez que empiece a hervir, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar durante 25 minutos.

• Como indica Cristina del blog "Espía en la cocina", hay dos opciones, y coincido con ella en elegir la segunda opción:
  Triturar toda la sopa hasta conseguir una cremita
  Separar 2 cazos de las verduras y reservar. Triturar el resto en el vaso batidor. Las verduras reservadas se utilizarán al servir la sopa.

• Volver a calentar la sopa después de triturarla y añadir las salchichas que se cocinarán en este calor residual.

• Al servir, añadir en cada plato unas cucharadas de las verduras reservadas junto con unos golpes de molinillo de pimienta negra.