Patatas bravas caseras

Ingredientes

2-4 pax

• 3 patatas
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes ajo
• 2 pimientos choriceros
• 3 tomates maduros
• 1 cucharadita pimentón picante
• c/n Tabasco
• c/n pimienta negra molida
• c/n sal
• c/n azúcar
• c/n AOVE para freír

Pasos

• Salsa brava: poner los pimientos choriceros a hidratar con agua tibia. Durante unos 30 minutos aproximadamente.

• Poner en una sartén, dos cucharadas de AOVE y la cebolla picada.

• Pochar la cebolla durante unos minutos hasta que esté un poquito dorada.

• Añadir los ajos picados, mezclar y cocinar unos minutos.

• Escurrir los pimientos choriceros y quitarles las semillas.

• Cortar los pimientos choriceros a trozos y añadirlos a nuestro sofrito.

• Sofreír un poco los pimientos y añadir el pimentón picante. Mezclar bien para que el pimentón no se queme.

• Lavar los tomates, triturarlos y añadirlos al sofrito.

• Añadir 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar.

• Sofreír el tomate durante unos 10 minutos, hasta que veamos que nuestro sofrito ha espesado.

• Añadir unas gotas de Tabasco al gusto.

• Triturar la salsa hasta que quede bien fina. Reservar.

• Las patatas: lavar y pelar las patatas.

• Chascar las patatas con un cuchillo. Debes hacer un corte y después dejar que se rompa la patata.

• Poner en una sartén unos 3 dedos de AOVE a fuego medio.

• Añadir las patatas y dejar que se cocinen hasta que estén tiernas, y empiecen a dorarse.

• Retirar las patatas del aceite y ponerlas en una bandeja con papel absorbente durante 1 min.

• Poner una sartén a fuego alto con una cucharadita de AOVE.

• Cuando esté bien caliente, añadir las patatas y dejar que se tuesten. Las podemos remover con mucho cuidado para que no se quemen.

• Al cabo de unos minutos, estarán doradas y crujientes.

• Añadir dos cucharadas (o las que queráis) de nuestra salsa brava, y mezclar en la sartén durante un par de minutos hasta que las patatas queden bien impregnadas de salsa.

• Poner nuestras bravas en un plato, cubrir con un poco de salsa brava y un poco de all-i-oli o mahonesa lo que más os apetezca.