Donuts de batata y canela

Ingredientes

• 130 g batata asada
• 60 g harina de avena
• 40 g harina de almendras
• 1 cdta canela de Ceylan
• 5 g levadura en polvo
• 10 g aceite de coco derretido
• 2 huevos
• 20 g miel
• Cobertura
• 50 g leche de coco (parte sólida) tened lata en nevera
• 50 ml leche desnatada
• 50 g leche en polvo desnatada
• 1/2 canela de Ceylan
• 1/2 sirope de agave

Pasos

• Machacamos la batata hasta hacerla puré

• En un bol añadimos ingredientes secos y mezclamos bien: harinas y levadura, y en otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, batata, miel, aceite

• Vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta que se integren

• Precalentar el horno a 180° C

• Engrasamos los moldes y añadimos la mezcla dejando 1 cm sin rellenar

• Horneamos 12 minutos y dejamos atemperar

• Batimos todos los ingredientes de la cobertura hasta que quede homogéneo

• Desmoldamos lo donuts y los introducimos en la mezcla hasta la mitad y al sacar giramos sobre sí mismos

• Metemos unos minutos al congelador y repetimos la operación

• Cuando tengan la cobertura que desees decora con un poco de canela y a disfrutar