Pizza Barbacoa integral 100% casera

Ingredientes

3 raciones

• Masa
• 100 gr harina integral de espelta
• 100 gr harina integral de trigo
• 12 gr levadura fresca
• 150 ml aprox. agua
• Pizca sal
• 1 cucharada sopera aceite
• Salsa
• 200 gr tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 c/s azúcar moreno
• 1 cucharada sopera (c/s) pimentón dulce
• 1 c/s mostaza
• 2 c/s ketchup
• 1 c/s vinagre
• 1 c/s salsa soja
• Pizca pimienta
• Relleno
• Al gusto (100 gr mínimo) carne picada
• Al gusto queso mozzarella rallado

Pasos

• Calentamos 100 ml de agua en un vaso al micro, para que coja algo de calor pero sin que hierva. Así la levadura se mezcla mejor.

• Mezclamos la harina con una pizca de sal. Vamos añadiendo el agua con levadura y mezclando bien. También el aceite. Tiene que quedar un poco pegajosa, para mejor elasticidad. Amasamos unos diez minutos (estiramos y juntamos la masa). Yo pongo agua en un plato y lo a voy remojando conforme amaso, cuando la noto muy seca. Dejamos reposar en un bol tapado con un paño en una zona cálida al menos 1h.

• Para la salsa BBQ ponemos aceite al fuego medio y añadimos la cebolla a trozos muy pequeños. Tiene que pocharse. Cuando esté casi transparente, añadimos el azúcar para caramelizarla.

• Dejamos unos minutos que mezcle bien y añadimos el tomate. Dejamos otros minutos y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa. Ve probando para decidir si necesita más o menos de alguno de ellos. Va a gustos.

• Encendemos el horno a max. potencia y hacemos una bola con la masa para quitar el aire. La aplastamos y con el rodillo la dejamos lo fina que nos guste. Le hacemos unos pequeños bordes para que no se salagan los ingredientes y metemos al horno (bajamos a 200-180) unos 5 min para que se tueste un poco.

• Ponemos la carne picada (mejor si es de carnicería que de las que van ya envasadas y puede ser de la carne que más os guste, yo mezclo cerdo y ternera a partes iguales) a hacerse con un poco de aceite.

• Cuando esté todo listo, sólo queda montar la pizza. Primero 3/4 de la salsa sobre la base. Luego la carne picada. El resto de la salsa. Y el queso rallado.

• Metemos al horno 10-15 minutos a 200-180 (depende mucho del horno) ¡Y listo!

• Also: podéis hacer la carne picada con más cebolla y pimiento, o con pollo y bacon. Hay muchas formas de hacer pizza bbq, escoge la que más te guste.

• Also 2: si tenéis salsa bbq de bote, poned una capa de tomate frito sobre la masa y encima otra capa o churro de la salsa y mezclad bien.

• Also 3: quiero probar a hacerla con soja texturizada para mis amigos vegetarianos, ya os diré que tal queda ☺️