Pan de cereales y semillas

Ingredientes

850 gr

• Pre-fermento
• 140 gr harina de trigo
• 100 ml agua templada
• 3 gr levadura panadería seca
• Pan
• 200 gr harina espelta integral
• 200 gr harina de fuerza
• 200 gr leche
• 80 gr mantequilla
• 1 cucharita pequeña sal
• 2 cucharadas soperas semillas al gusto
• 1 cucharada sopera avena
• 6-7 nueces

Pasos

• Para hacer el pre-fermento disolvemos la levadura en el agua templada. Una vez disuelta incorporamos la harina. Removemos muy bien con una cuchara y dejamos reposar 30 minutos para doblar su tamaño.

  

• Mientras reposa, sacamos la leche y la mantequilla para que esté a temperatura ambiente.

• Ahora con el calor crece bastante en muy poco tiempo. Esta masa la incorporamos al resto de harinas, la sal, la mantequilla y la leche.

  

• Amasamos todo y añadimos las semillas y las nueces. Seguimos amasando hasta integrarlo todo muy bien. Después lo pondremos en el molde para hornear. El mío es de silicona y por eso no lo engraso. Si el tuyo es de otro material acuérdate de hacerlo.

  

• Dejamos reposar una hora antes de meter en el horno. Seguirá aumentando su tamaño.

  

• Pre-calentanos el horno 10 min con calor arriba y abajo a 220ºC. Y lo vamos a hornear a esa temperatura durante unos 20 min. Luego lo he dejado 5 minutos más a 180º para evitar que se tueste mucho. Depende del tostado que queráis lo podéis ir controlando hasta que esté a vuestro gusto.

  

• Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de cortar. Y ya tenéis esta delicia lista. Aguanta bastante fresca, aún así lo suelo poner en una bolsa de plástico para que aguante tierno un poco más.