Tarta de Zanahoria ligera con "Vainilla Cream Chees

Ingredientes

8 raciones

• 300 GR. Zanahorias Ralladas
• 300 GR. Harina de Almendra
• 200 GR. Azúcar
• 1 Cucharadita canela molida
• 1 Pizca clavo molido
• 1 Pizca nuez moscada
• 1 Pizca sal
• 1 Vaina vainilla
• 5 Huevos
• 20 ml. Ron
• 20 ml. Amaretto
• Ingredientes para el Frosting
• 290 gr. Queso Philadelphia
• 75 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 12 ml. Extracto de Vainilla
• 150 gr. Azúcar
• 10 ml. Amaretto

Pasos

• Pelamos y troceamos finamente las zanahorias.

  

• Si utilizas almendras enteras crudas, las trituramos para conseguir la harina de almendras.

  

• Separamos las claras de las yemas de todos los huevos. Ponemos en un bol las 5 yemas y añadimos el azúcar. Batimos hasta que se quede todo bien mezclado y cremoso.

  

• Precalentamos el horno a 180º.

• Añadimos la zanahoria y removemos.

  

• Añadimos la harina de almendras y removemos.

  

• Añadimos el resto de ingredientes (canela, clavo, nuez moscada, sal, vainilla, ron y Amaretto) y removemos todo bien.

  

• Montamos las claras y las añadimos a la mezcla que tenemos.

  

• Preparamos un molde y lo engrasamos con mantequilla.

• Mezclar con cuidado las claras con la mezcla y lo ponemos todo en el molde y lo metemos en el horno ya caliente.

  

• Horneamos 35 minutos a 180º con calor arriba y abajo. La bandeja a media altura. Pasado ese tiempo, comprobamos que está hecha la mezcla y sacamos y dejamos enfriar.

  

• Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el frosting.

• Añadimos en un bol la mantequilla y el queso Philadelphia y mezclamos.

  

• Añadimos el extracto de vainilla, el azúcar y el amaretto y mezclamos todo bien. Tenemos el frosting.

  

• Una vez el bizcocho está frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con el frosting de vainilla. También podemos cubrirlo por encima y los laterales, ya depende del gusto personal para la decoración.

  

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