Dos recetas para preparar un postre de maracuyá

¿Quieres aprender a preparar un postre de maracuyá? La maracuyá es una fruta de origen tropical muy utilizada en la repostería o a la hora de preparar batidos y zumos. También se conoce como fruta de la pasión y, de acuerdo a los datos publicados por el Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos, es una fuente de vitaminas, minerales y fibra.

En concreto, esta fruta aporta cantidades importantes de fibra, vitaminas A y C, hierro y potasio. Además, también contiene sustancias antioxidantes como los carotenoides y los polifenoles. Lo mejor de todo es que su delicioso sabor ácido puede aprovecharse en muchas recetas. En este caso, te proponemos dos deliciosos postres. ¡Manos a la obra!

Recetas de postre de maracuyá

Antes que nada es importante dejar claro que estos postres son altos en calorías y deben tomarse en porciones moderadas. De hecho, debido a su contenido de azúcar, deben ser evitados por personas que tengan diabetes, sobrepeso u obesidad, según afirma este estudio realizado por el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (Madrid). En caso de dudas, consulta al nutricionista.

Postre de maracuyá con galletas

El postre de maracuyá con galletas es una opción idónea para disfrutar en la merienda o en una ocasión especial. Incluso, puedes disfrutarlo después de una comida. Sin embargo, recuerda comer porciones pequeñas para no excederte con las calorías. 

Ingredientes

• 1/2 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de zumo de maracuyá (125 ml)
• 1 paquete de galletas María (250 g)
• Lata de leche condensada (200 g)
• 1 bote de crema de leche (150 g)
• 1/4 taza de leche entera (60 g)
• 1 maracuyá grande (60 g)
• 1 cucharada de azúcar (10 g)
• 1/2 cucharada de maicena (5 g)
• 1/2 vara de canela (2 g)

Preparación

• Primero, colocaremos en la batidora el jugo exprimido de la maracuyá, la leche condensada, la crema de leche y la leche entera.
• Luego, batiremos la mezcla hasta que se convierta en una crema homogénea.
• Después, hidrataremos la gelatina con unos 60 ml de agua caliente. Una vez que esté listo el gelificante, se lo añadimos a la crema y volvemos a batirla para que se integre bien.
• Por otro lado, colocamos las galletas en la base de un molde ancho, de manera que se cubra bien todo el fondo.
• A continuación, añadimos la crema de maracuyá sobre las galletas, la repartimos de forma homogénea y metemos el molde en la nevera durante una hora.
• Mientras se enfría, prepararemos una salsa de maracuyá para añadir al postre.
• Para ello, cocinamos los restos exprimidos de la pulpa de maracuyá con el azúcar, agua, y la maicena, y removemos para que se disuelvan bien los ingredientes.

Con esta salsa le sacamos el máximo partido a la maracuyá. Podremos añadirle canela para dar sabor y decorar. Para terminar la receta, sacamos el molde de la nevera y servimos el postre de maracuyá junto con la salsa.

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Brownie de chocolate con sorbete de maracuyá y plátano

Este delicioso brownie combina el intenso sabor del chocolate con la frescura de la maracuyá. Aunque es un poco más complicado de realizar, podrás lucirte en las comidas o cenas en grupo.

Ingredientes

• 1/4 de plátano (20 g)
• 10 ml de ron añejo
• 1 bote de nata (145 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2 huevos medianos (120 g)
• 5 cucharadas de almíbar (45 g)
• 1 cucharadita de glucosa (5 g)
• Pulpa de maracuyá (100 g)
• 1 barra y 1/4 de mantequilla (125 g)
• 1/2 taza de harina de almendras (60 g)
• 1 tableta grande de chocolate negro (110 g)

Preparación del Brownie

• Para empezar, fundimos 70 gramos de chocolate y toda la mantequilla.
• Aparte, batimos los huevos con 150 gramos de azúcar y la harina de almendras. Luego lo añadimos poco a poco a la mezcla fundida anterior.
• Una vez que consigamos una masa homogénea, lo colocamos en un molde y lo horneamos a 200 ºC durante 15 minutos.

Preparación del sorbete

• Por otro lado, prepararemos el sorbete de maracuyá.
• Sencillamente tenemos que hervir la pulpa de la fruta con el almíbar y la glucosa.
• Posteriormente a que los ingredientes se hayan mezclado bien, los retiramos y los dejamos enfriar al aire.

Preparación del toffee de plátano

• Para preparar el toffee de plátano, calentamos 25 gramos de azúcar en una sartén hasta que se convierta en caramelo.
• Entonces añadimos el plátano y lo flambeamos con el ron.
• Finalmente, echamos 45 gramos de nata y lo mezclamos bien antes de triturarlo y colarlo.

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Preparación del cremoso de chocolate

• Para terminar de elaborar en este postre de maracuyá cocinaremos el cremoso de chocolate. Vamos a comenzar haciendo una crema inglesa, mezclando las yemas de huevo con el azúcar restante.
• Sobre esta mezcla, añadimos los 100 gramos de nata que nos quedan y lo removemos bien hasta conseguir una crema líquida, con una textura similar a la de un flan.
• Después calentamos la mezcla a fuego muy lento hasta que se espese un poco, momento en el que echaremos el resto del chocolate.
• Una vez que se funda, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante unas 12 horas.

En cuanto a la presentación, una vez que estén listas las tres partes de este postre de maracuyá, podemos colocar el brownie en la base del plato, con el resto de elementos sobre él. Así, el resultado será un postre con una mezcla de sabores muy interesante que seguro que gustará a todos los comensales.