Brazo gitano (masa para salado o dulce)

Ingredientes

• 90 gr harina
• 70 gr azúcar
• 1 pizca sal
• 3 huevos grandes
• vainilla

Pasos

• Separar las yemas de las claras. Batir en un bol las claras con la sal. Cuando estén montadas añadir la mitad de el azúcar y seguir montando.

• En otro bol batir las yemas con la otra mitad de azúcar y un chorrito de vainilla. Añadir las claras montadas de a poco con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

• A toda esta mezcla agregarle la harina tamizada poco a poco y con movimientos envolventes nuevamente.

• Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una placa con papel vegetal o papel manteca y esparcir esta mezcla uniformemente sobre ella. Al horno 10 minutos 180 grados

• Retiramos del horno, colocamos un papel nuevo, damos vuelta y retiramos el papel viejo. Enrollar el brazo gitano con papel y todo. Este se debe enfriar enrollado y con papel puesto como muestra la imagen.

  

• Una vez frío desenrollar, quitar el papel y rellenar con lo que más guste. En mi caso de atún, huevos duros, mayonesa y aceitunas.