Empanada de atún II

Ingredientes

• 1 cebolla
• 180 gr pimiento rojo asado
• 3 latas pequeñas de atún
• 2-3 huevos cocidos
• 250 gr sofrito tomate
• 1 huevo para pincelar

Pasos

• Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos cortados en tiras. Cocinamos 2 minutos.

  

• Echamos el sofrito de tomate, damos unas vueltas a la mezcla e incorporamos el atún.

  

• El huevo cocido lo puedes incorporar ahora o colocar encima de la mezcla. Yo he decidido mezclarlo todo. Dejamos enfriar.

  

• Extendemos una de las láminas de masa y colocamos la mezcla dejando margen por los lados. He cortado un trozo de cada lado de la masa que cubrirá la empanada. Vamos doblando los bordes sobre si mismos.

  

• Pincelamos con el huevo batido. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados. En unos 20-30 min estará listo. Dependerá del horno.