Chipirones encebollados
Ingredientes
2 raciones- 1 kg chipirones limpios
- 2 cebollas en juliana
- 1 vaso vino blanco
- 100 ml caldo de pescado
- 1 cucharada maicena disuelta en agua fría
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- AOVE
Pasos
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Preparamos los ingredientes, damos unos cortes a los chipis no muy pequeños
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En una cacerola no demasiado profunda, marcamos a la plancha sin aceite los chipis y los reservamos.
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En la misma cacerola ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y pochamos la cebolla durante al menos 15 o 20 min hasta quedar transparente, lo haremos a fuego suave añadiendo la sal para que la cebolla sude y siempre con la tapa puesta.
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Transcurrido este tiempo subiremos el fuero alto y añadiremos el vino, dejaremos que se evapore durante 3 o 4 min.
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Añadimos los chipis y el caldo de pescado, bajamos a fuego suave y cocinamos hasta reducir el líquido, justo antes de apagar incorporaremos la maicena para espesar el poco líquido que quede.
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¡Acompañar de unas patatas fritas y disfrutar!