Chipirones encebollados

Ingredientes

2 raciones

• 1 kg chipirones limpios
• 2 cebollas en juliana
• 1 vaso vino blanco
• 100 ml caldo de pescado
• 1 cucharada maicena disuelta en agua fría
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• AOVE

Pasos

• Preparamos los ingredientes, damos unos cortes a los chipis no muy pequeños

  

• En una cacerola no demasiado profunda, marcamos a la plancha sin aceite los chipis y los reservamos.

  

• En la misma cacerola ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y pochamos la cebolla durante al menos 15 o 20 min hasta quedar transparente, lo haremos a fuego suave añadiendo la sal para que la cebolla sude y siempre con la tapa puesta.

  

• Transcurrido este tiempo subiremos el fuero alto y añadiremos el vino, dejaremos que se evapore durante 3 o 4 min.

• Añadimos los chipis y el caldo de pescado, bajamos a fuego suave y cocinamos hasta reducir el líquido, justo antes de apagar incorporaremos la maicena para espesar el poco líquido que quede.

  

• ¡Acompañar de unas patatas fritas y disfrutar!