Chipirones con gambón en olla express

Ingredientes

• 1 kg chipirones
• 4 tomates medianos
• 1 pimiento
• 4-6 dientes ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso vino blanco
• al gusto pimienta en grano
• aceite
• al gusto sal

Pasos

• En mi caso los chipirones son enteros. Limpialos sacando la pluma y el resto ponlos en una olla para hacer un caldo con ellos que luego utilizarás. Separamos las patas para añadirlas al sofrito

• Lavamos los chipirones

• Ponemos los restos que hemos limpiado en una olla con un chorro de aceite. Cuando estén dorados añadimos medio litro de agua y dejamos cocer durante media hora.

• Pelamos los tomates y los picamos juntos con las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo.

• Pelamos los gambones y separamos las cabezas. En la olla exprés ponemos aceite y freímos las cabezas aplastadolas con una cuchara para sacar los jugos. Cuando estén doradas las retiramos.

• Añadimos a la olla las verduras picadas, las patas de los chipirones y granos de pimienta al gusto. Dejamos que se poche.

• Rellenamos los chipirones con los gambones y los cerramos con un palillo.

• Cuando la verdura esté pochada echamos los chipirones, un vaso de vino blanco y el caldo de los restos pasado por un colador hasta cubrir todo.

• Cerramos la olla y lo dejamos a fuego medio 15 minutos desde que suba el pivote de la olla. Este es el resultado.