Ternera tikka masala

Ingredientes

4 raciones

• Para el marinado
• 750 gr magro de ternera cortado a tacos (también puedes usar pollo o cordero)
• 2 yogures naturales sin azúcar
• 4 cucharaditas pimentón dulce
• 2 cucharaditas garam masala
• 2 cucharaditas cúrcuma
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas ajo en polvo
• 2 cucharaditas jengibre en polvo
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas cilantro fresco picado o cilantro seco de buena calidad
• 2 chorritos zumo de limón natural
• Para la salsa masala
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 800 ml (2 latas) leche de coco
• 2 cucharaditas cúrcuma
• 8 cucharadas tomate frito o triturado (mejor casero)
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 2 cucharadas cilantro fresco picado o cilantro seco de buena calidad
• 2 cucharaditas garam masala
• 2 cucharaditas cúrcuma
• 1 cucharadita jengibre molido (si te gusta el picante pon 2)
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 2 cucharadas cilantro fresco picado o cilantro seco de buena calidad
• 2 cucharaditas garam masala
• 1 cucharadita jengibre molido (2 si te gusta que pique)

Pasos

• Pon el yogur en un recipiente grande y hondo. Echa sobre él los chorritos de limón y todas las especias del macerado

  

• Remueve bien para mezclarlo todo de forma homogénea

  

• Echa la carne y remueve bien para que quede totalmente impregnada y cubierta. Tápalo con film transparente y déjalo macerar en la nevera entre 2 y 4 horas, según el tiempo que tengas

  

• Cuando vayas a cocinarlo calcula que necesitarás una media hora. Comenzamos precalentando el horno a 250º C y cocinando, en sartén, la salsa masala. Pon una cucharada de mantequilla (yo usé una sartén tipo wok porque sale mucha cantidad), dejando que se derrita a fuego lento

  

• Mientras pela la cebolla y córtala en juliana (a tiras), pelando y laminando también los dos dientes de ajo. Cuando la mantequilla esté derretida échalos y déjalos cocinar a fuego medio 5 minutos

  

• Echa las especias: 2 cucharaditas de cúrcuma, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de garam masala 1 cucharadita de jengibre molido (si te gusa el picante pon 2). Remueve bien para que se mezcle todo. Echa sal al gusto y vuelve a remover

  

• Añade las 8 cucharadas de tomate frito o triturado y las 2 cucharadas de cilantro fresco o seco. Remueve bien para que se integre todo

  

• Añade los 800 ml de leche de coco y vuelve a remover. Deja que se cocine chup chup a fuego medio durante 15 minutos

  

• Saca la carne de la nevera y ponla sobre la rejilla del horno forrada con papel de hornear. Hornéala 15 minutos a 250º C

  

• Pasados los 15 minutos de ambas cosas (que se hacen casi a la vez), mete la carne en la salsa, remueve bien para que se integre y deja que se cocine a fuego medio 3 minutos más

  

• Deja reposar 5-10 minutos y sirve caliente. ¡Verás qué salsa tan espectacular! ¡Nosotros hicimos pan naan y lo comimos todo junto bien a gusto!