Albóndigas de merluza y gambas con judías blancas en salsa

Ingredientes

4 -5 personas

• 2 botes judías blancas
• 300 gr cola merluza
• 100 gr gambas congeladas
• Ajo y perejil fresco
• 1 cebolla
• 100 ml nata cocina
• 3 rebanadas pan bimbo
• 1 huevo
• Harina trigo
• Brik caldo pescado
• Aliño: sal, pimienta negra, finas hierbas, ajo y perejil fresco
• 3 dientes ajo
• 4 cucharadas aceite

Pasos

• Lo primero que haremos será preparar las albóndigas.

• En un bol pondremos la merluza que la habremos cortado en trocitos muy pequeños igual que las gambas. Que previamente las habremos descongelado.

• Pondremos un poquito de ajo yo he puesto 1 diente, perejil al gusto, finas hierbas y por último la sal.

• Añadiremos un huevo. Y con la nata iremos bañando nuestros trozos de pan Bimbo y todo ello lo introduciremos en el bol y mezclaremos muy bien.

• Una vez la masa hecha, haremos las bolitas, pasaremos por harina y freiremos en una olla.

• Iremos friendo nuestras albóndigas y reservaremos en un plato.

• Cuando tengamos las albóndigas, en ese mismo aceite freiremos una cebolla cortada a brunoise, junto con un par de dientes ajo, cortado pequeñito también.

• Una vez pochada, añadiremos de nuevo nuestras albóndigas y pondremos el caldo de pescado. Aproximadamente de caldo añadiremos hasta que cubra la mitad de la albóndiga. Dejaremos cocer 3 minutos y añadiremos nuestras judías blancas, escurridas y limpias.

• Rectificaremos de sal, pimienta y perejil, y si hay que añadir un poquito más de caldo. Dejaremos que se integren los sabores, es decir un par de minutos o tres y...

• BUEN PROVECHO!!