Solomillo con salsa Pedro Ximénez
Ingredientes
2 raciones- 1 solomillo de cerdo
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 puñado pasas sultanas
- 150 ml Pedro Ximénez
- 1 poco harina de maíz
- 150 ml caldo de carne
- Sal
Pasos
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Para la salsa picar la cebolla y sofreír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
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Añadir el Pedro Ximénez y dejar que se evapore un poco el alcohol.
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Aparte un poco del caldo de carne y disolver 1 o 2 cucharaditas de maicena (harina de maíz) Dependiendo del espesor que queráis darle, siempre se puede corregir con más caldo de carne o agua.
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Añadir las pasas y el caldo de carne restante y dejar a fuego suave que se consuma un poco
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Añadir el caldo con la maicena reservada y dejar hervir hasta que espese, removiendo para que no se pegue, poner a punto de sal, se puede dejar así o pasar por la batidora.
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Cortar las patatas en bastones y freír en abundante aceite.
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Cortar el solomillo en medallones y hacer a la plancha, una vez hecho echar la salsa por encima y acompañar de las patatas fritas.