Quinoa con pollo
Ingredientes
2 raciones- 2 pechugas de pollo cortadas en cubo
- 2 t de quinoa
- 6 t de fondo de ave o de vegetales
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 dientes ajo
- 1/2 t de guisantes
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cdta pimentón dulce
- Aceite de oliva
Pasos
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Lava la quinoa con abundante agua. Cocínala durante 10 min con el fondo de ave. Cuela y reserva. La textura del grano será blanda y la forma abierta.
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Corta los vegetales muy pequeños, calienta el aceite y sofríe primero la cebolla junto con el ajo, al pochar la cebolla incorpora el pollo y el pimiento. Cocina hasta que dore, añade el puerro y el tomate. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.
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Agrega los guisantes y la quinoa a la preparación. Integra todo bien así el grano iguala la temperatura.