SPRING Rolls (rollitos primavera) rellenos con vegetales...!

Ingredientes

10 rollitos

• 10 hojas papel de arroz
• -relleno:
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimentón verde
• 3 dientes ajo
• 11/2 cm. raíz de jengibre
• 1/2 cdta. pimentón dulce
• 1/2 cdta. pimienta blanca
• al gusto Sal
• 1 cda. mantequilla
• Aceite de oliva

Pasos

• Cortamos los vegetales en juliana, el ajo en láminas, salpicamos sal para que no se oxiden las berenjenas y el calabacín.

  

• En un wok salteamos los vegetales con una cucharada de mantequilla.

  

• Añadimos pimentón dulce, pimienta blanca y el jengibre bien picadito.

  

• Mezclamos bien, rectificar sabor, apagar en este punto.

  

• Humedecer la hoja hasta cuando esté maleable, secar el agua excedente con una toalla de cocina limpia.

  

• Colocar el relleno bien escurrido en la mitad inferior de la hoja.

  

• Doblar los dos lados hacia adentro para cerrar las puntas del rollito.

  

• Enrollar hacia la parte superior apretando bien y cerrar.

  

• Igual procedimiento con todos los rollitos, colocarlos en una fuente hasta el momento de freír.

  

• En aceite de oliva bien caliente freímos los rollitos con el cierre hacia abajo, con cuidado de no quemarnos por ambas caras.

  

• Apagamos fuego y colocamos los rollitos en papel absorbente para retirar excesos de aceite.

  

• Servimos acompañados con salsa agridulce casera. Pueden usar la comercial. De mi cocina con gusto, espero les guste.