Quinoa con pollo

Ingredientes

2 raciones

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubo
• 2 t de quinoa
• 6 t de fondo de ave o de vegetales
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 dientes ajo
• 1/2 t de guisantes
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cdta pimentón dulce
• Aceite de oliva

Pasos

• Lava la quinoa con abundante agua. Cocínala durante 10 min con el fondo de ave. Cuela y reserva. La textura del grano será blanda y la forma abierta.

  

• Corta los vegetales muy pequeños, calienta el aceite y sofríe primero la cebolla junto con el ajo, al pochar la cebolla incorpora el pollo y el pimiento. Cocina hasta que dore, añade el puerro y el tomate. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

  

• Agrega los guisantes y la quinoa a la preparación. Integra todo bien así el grano iguala la temperatura.