Cuscús con soja texturizada y verduras
Ingredientes
4 raciones- 150 gr soja texturizada
- 200 gr cous cous
- 1 pimiento verde troceado
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria pequeña en rodajas
- 1/2 puerro en rodajas
- 1/2 calabacín en dados
- 1/4 berenjena en dados
- 2 cda tomate triturado
- 1 diente ajo troceado
- 40 gr uvas pasas
- 150 ml vino blanco
- 150 ml caldo verduras
- 1 naranja de zumo
- 1 cda garam masala
- 1 cta hierbas provenzales
- Aceite de aguacate
- 1 cta pimienta molida
- Sal rosa de himalaya
Pasos
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Ponemos las uvas pasas en un recipiente con el vino y zumo de media naranja un par de horas para hidratarlas y que cojan el aroma del vino.
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Ponemos la soja texturizada en remojo por lo menos 20 minutos con las hierbas provenzales, el garam masala, un zumo de media naranja, pimienta, una pizca de sal y el caldo verduras.
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Preparamos las verduras y lo vamos cocinando en una cazuela con un chorrito de aceite de aguacate. Cuando empiece a dorar introducir el ajo, el tomate y la soja texturizada, cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Reserva.
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En la misma cazuela ponemos agua a hervir, cuando empiece a hervir introducir el cous cous, apagar el fuego y dejar 5 minutos que esté hinche. Sacar y escurrir en un colador.
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Introducir las verduras, la soja texturizada y el cous cous todo junto en la cazuela para que se impregnen todos los sabores un par de minutos. Rectificar de sal.
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Lo presentamos en una bandeja honda y lo podemos comer directamente como plato caliente o dejar que atempere o comerlo como ensalada. Yo lo he comido fresquito como ensalada. Espero os guste!!! Bon profit!!!