Pestiños de la abuela

Ingredientes

15 raciones

• 70 ml aceite de oliva virgen extra
• Cáscara de 1 limón para aromatizar
• Azúcar mezclada con canela molida para espolvorear
• (miel para bañarlos)
• Semillas de anís seco o matalahúva (al gusto)
• 70 ml vino blanco
• Aceite virgen extra abundante para freír los pestiños
• 250 g harina de trigo

Pasos

• Primero ponemos el aceite en una sartén a fuego medio con la cáscara de limón. Una vez dorado el limón y el aceite esté bien caliente, añadimos el anises. Retiramos del fuego y dejamos templar. Después retiramos la cáscara de limón y dejamos enfriar a temperatura ambiente (yo lo puse en un recipiente de vidrio)

• En un bol ponemos el aceite aromatizado ya frío con la harina y el vino. Se amada integrando bien los ingredientes hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del bol. Dejamos reposar tapada con un trapo de cocina una media hora.

• Extendemos la masa con un rodillo (enharinamos la mesa de trabajo) hasta que tenga el grosor de una moneda. Cortamos a tiras de unos 4 cm y después en cuadrados (yo lo puse sobre papel vegetal). Cada cuadrado le damos forma del clásico pestiño, doblando hacia dentro las puntas y pegándolas con una gota de agua. Dejamos reposar unos 30 minutos antes de freírlos.

• Calentamos en una sartén abundante aceite y freímos los pestiños en varias tandas, dándoles la vuelta para que se doren igual. Cuando estén bien fritos, escurre los pestiños sobre papel absorbente.

• Calentamos un poco de miel con unas cucharadas de agua.

• Preparamos el azúcar con la canela.

• Pasamos los pestiños por miel o por azúcar.Y listo para tomar. Espero que os guste.