Leche frita

Ingredientes

• 1 litro leche
• 120 g azúcar
• 120 g maicena
• Piel de naranja y de limón
• 1 rama canela
• Rebozado
• 3 huevos
• 50 g harina
• Aceite para freír
• Acabado
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita canela

Pasos

• Poner en un cazo a calentar la leche con la canela y la piel del limón y la naranja. Una vez caliente lo dejamos infusionar durante una hora.

  

• En otro cazo aparte ponemos la harina y el azúcar y lo revolvemos. Lo ponemos al fuego y le vamos añadiendo la leche poco a poco, como si estuviéramos haciendo una bechamel. Lo seguimos removiendo mientras está cociendo, hasta que adquiera una textura bastante compacta.

  

• Una vez ya esté hecha la masa le echamos en un molde, de manera que no quede más alta de un centímetro o 2 para luego cortarla en cuadraditos.

  

• Lo dejamos enfriar unas horas en la nevera y la cortamos. La pasamos por harina, luego por huevo y lo freímos en abundante aceite caliente.

  

• Mezclar el azúcar y la canela en polvo en un bol y reservar.

• Pasamos un papel absorbente y una vez listas las ponemos sobre un plato y las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela que teníamos reservada.