Buñuelos de viento

Ingredientes

20 ud grandes

Así es como nos quedarán por dentro. Esponjosos y suaves, ligeros.
En una olla pondremos la leche a infusionar con la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el azúcar, el anís, la mantequilla y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir quitamos la rama de canela y apagamos el fuego. Añadimos la harina junto con la levadura de golpe. Removemos enérgicamente hasta formar una masa.
Después iremos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrar. Quedará una masa más líquida al igual que en la foto. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
Pondremos abundante aceite de girasol en un cazo. Que pueda cubrirlos.
Cuando llegue a una temperatura de 180 grados aproximadamente y se estabilice podemos empezar a ir friendo los buñuelos.
Iremos depositándolos en el aceite con la ayuda de dos cucharas hasta formar pegotitos que irán flotando en el aceite y suflando conforme vayan dorándose.
O bien podéis hacerlos más pequeños y comerlos solo rebozados en azúcar. Os saldrán unos 30/40 más pequeños.
Los vamos a ir sacando sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante y después los rebozaremos en azúcar y canela.
Con estas medidas de ingredientes os saldrán más o menos unos 20 buñuelos grandes aptos para rellenarlos de crema pastelera o nata.